26-27
СЕНТЯБРЯ
МОСКВА
Рестопрактикум + Рестотур Заготовочный цех или фабрика-кухня: лучшее решение для вашей концепции
Зарегистрируйтесь
для участия
в рестопрактикуме
и рестотуре
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение
и Согласие на обработку персональных данных

За последние два года стал очевиден мощный тренд в индустрии питания — открытие кулинарий, кондитерских и пекарен. Организация при этих форматах заготовочных цехов или фабрик-кухонь становится неотъемлемой частью бизнес-процессов.

В рамках двухдневного Рестотура и Рестопрактикума вы познакомитесь с успешными и разноплановыми концепциями Москвы и их создателями. Вы получите ответы на вопросы:

Эксперты

Кондитерская-кулинария кафе «Брусника»
Кондитерская-кулинария кафе «Брусника»

Узнаем:

  • Для чего и когда создавать фабрику-кухню
  • Аутсорсинг в условиях российского рынка
  • Как рассчитать решение о создании фабрики

Формат заведения — демократичная кондитерская-кулинария европейского образца, где можно полноценно поесть в течение дня или взять еду навынос. В заготовочных цехах готовят весь повседневный ассортимент кафе — от утренних каш до салатов, горячих мясных, рыбных блюд и супов. Особая гордость — продукция собственной кондитерской: тарталетки, торты, пирожные.

В «Бруснике» постарались гармонично объединить все то, чего так не хватает в любом современном городе: максимальный выбор блюд, отличный сервис и при этом по доступной цене. Формат кафе фаст-кэжуал стремительно набирает популярность, ведь сочетание ресторанной еды по демократичным ценам с "нежным сервисом" и модным дизайном кафе - это и есть формула успеха идеального ресторанного проекта.

Зарегистрируйтесь для участия в Рестопрактикуме и Рестотуре
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение
и Согласие на обработку персональных данных
Фабрика-кухня сети пиццерий Scrocchiarella
Фабрика-кухня сети пиццерий Scrocchiarella

Узнаем:

  • Для чего и когда создавать фабрику-кухню
  • Аутсорсинг в условиях российского рынка
  • Как рассчитать решение о создании фабрики-кухни

Это вторая в мире и единственная в России фабрика по изготовлению полуфабрикатов для пиццерий и кофеен как собственной сети, так и сторонних заказчиков. Первая принадлежит итальянской компании Italmill, лидеру по количеству инноваций в сфере хлебопечения. Российская фабрика уникальна: ее мощность позволяет обеспечивать поставки основным торгово-розничным и ресторанным сетям во всех крупнейших городах страны.

Ежедневно на фабрике-кухне изготавливается более трех тысяч разнообразных мучных изделий: замороженные основы для римской пиццы, основы для классической пиццы, хлеб и булки для сэндвичей. В сутки фабрика вырабатывает до 1000 килограммов теста!

Зарегистрируйтесь для участия в Рестопрактикуме и Рестотуре
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение
и Согласие на обработку персональных данных
Кафе-кондитерская Kuzina
Кафе-кондитерская Kuzina

Узнаем:

  • Изменение бизнес-процессов
  • Система управления фабрикой
  • Теория управляемого конфликта

В компании изначально были нацелены на эффективность и масштабируемость проекта, поэтому производство всех кондитерских изделий налаживали таким образом, чтобы покупатель мог получить желаемый товар всегда и в любой точке сети. У Kuzina уже есть опыт развития сети и организации собственного производства на федеральном и региональных уровнях. Пройдя через это дважды — в Новосибирске и Москве, — в компании научились управлять себестоимостью и качеством, ассортиментом и категориями и готовы поделиться этими знаниями с другими игроками рынка.

Производство Kuzina может выпускать минимально 1,5 тонны готовой продукции в день, максимально — 3 тонны в день. Средняя загрузка в месяц — 35 тонн кондитерских и хлебобулочных изделий.

Зарегистрируйтесь для участия в Рестопрактикуме и Рестотуре
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение
и Согласие на обработку персональных данных
Рестопрактикум
Рестопрактикум

Владимир Бурдин: Все, что нужно для успешности, — отработать точки контакта. Кто ваш потребитель? Создаем профиль потребителя и профиль производителя.

Карякина Ирина и Пономаренко Арина: Строим эффективную фабрику — от идеи до реализации.

Карякина Ирина и Гаврилова Галина: Дегустационный совет.

Зарегистрируйтесь для участия в рестопрактикуме и рестотуре
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение
и Согласие на обработку персональных данных

Стоимость участия

БИЗНЕС
Два дня участия

Рестопрактикумы

POS-материалы

Ланч

Кофе

Дегустационный совет

Мастер-класс от итальянского пиццайоло

Живое общение со спикерами

Консультации экспертов рынка

Трансфер

Фотоотчет

29 900 рублей
Забронировать
При участии от трех человек предоставляются дополнительные скидки

Хотите первыми узнавать о наших спецпроектах, мероприятиях и скидках ?

Есть вопросы?
+7 (800) 775-78-53
+7 (495) 921-36-25
info@restoranoff.ru

Информационные партнеры

Заказать звонок
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение
и Согласие на обработку персональных данных
Зарегистрироваться
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение
и Согласие на обработку персональных данных