9–10
ОКТЯБРЯ
МОСКВА
Рестопрактикум + Рестотур Заготовочный цех или фабрика-кухня: лучшее решение для вашей концепции
Зарегистрируйтесь
для участия
в Рестопрактикуме
и Рестотуре
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение
и Согласие на обработку персональных данных

9-10 октября Рестопрактикум + Рестотур «Заготовочный цех или фабрика-кухня: лучшее решение для вашей концепции»

Вы сможете посетить действующие производства ведущих ресторанных компаний! Мы покажем вам работу фабрик-кухонь и заготовочных цехов изнутри и расскажем, как организовать собственное успешное производство!

Только самая важная информация – никакой воды и разговоров на отвлеченные темы!

Хотите существенно снизить расходы вашего бизнеса на аренду площадей кухни и оплату персонала?

Откройте свою фабрику-кухню! Такой формат уже стал популярным на Западе и набирает обороты в нашей стране.

Не знаете, с чего начать? Участвуйте в нашем Рестопрактикуме + Рестотуре «Заготовочный цех или фабрика-кухня: лучшее решение для вашей концепции»

После этого мероприятия все вопросы будут сняты, останется лишь решимость вести свой бизнес более эффективно!

Рестотур + Рестопрактикум по фабрикам-кухням и заготовочным цехам – это:

  1. Опытные практики, готовые поделиться опытом.
  2. Посещение действующих фабрик-кухонь и цехов
  3. Возможность получить ответы на вопросы по организации или реорганизации собственного бизнеса.

Не пропустите это уникальное событие!

ШОКОЛАДНИЦА
ШОКОЛАДНИЦА

Узнаем:

  • Изменение бизнес-процессов
  • Система управления фабрикой
  • Теория управляемого конфликта
  • Для чего и когда создавать фабрику-кухню
  • Аутсорсинг в условиях российского рынка
  • Как рассчитать решение о создании фабрики

Сеть кофеен «Шоколадница» — на сегодняшний день одна из крупнейших и самых динамично развивающихся компаний в сфере ресторанного бизнеса в Москве, регионах России и странах СНГ.

С момента открытия кафе в 1964 году по сегодняшний день, когда кафе переродилось в сеть уютных кофеен, «Шоколадница» была и остается законодателем «кофейной моды» в Москве.

Новую жизнь кофейня получила в 2001 году. Возрожденная «Шоколадница начала работать по европейским стандартам, которые предполагают значительное расширение и постоянное обновление ассортимента, поддержание высокого уровня сервиса и качества кухни.

ФАБРИКА КУХНЯ

Ассортимент «Шоколадницы» весьма разнообразен и способен удовлетворить любой, даже самый изысканный вкус! На ряду с прекрасным кофе, сваренным из свежеобжаренных зерен, элитными сортами чая, соками и коктейлями наша сеть славится своей выпечкой и изысканными десертами.

Все блюда эксклюзивны и готовятся по разработанным нашими кондитерами технологиям с использованием только натуральных продуктов.

Для обеспечения кофеен свежими десертами и заготовками в Компании имеется собственная фабрика кухня площадью 5200 м2, где работают профессиональные кондитеры и повара.

ФК Шоколадница — единственное производство, снабжающее собственную сеть заведений (около 400 торговых точек) и собственный кейтеринг. Не смотря на невысокий уровень автоматизации технологических процессов фабрика обладает высокой вариативностью матрицы готовых изделий.

CORREAS
CORREAS

Узнаем:

  • Система контроля на фабрике и в сети кафе
  • Своя фабрика-кухня или аутсорсинг: плюсы и минусы.
  • Какие есть риски при работе с внешней фабрикой кухней? Как их контролировать?
  • Фабрика-кухня — строительство и окупаемость
  • Концепция сетевого ресторанного проекта
  • Стратегия развития

Честная еда / 18 лет / 8 кафе / пекарня / кейтеринг / доставка / винные вечера / детское меню / бранчи / кулинарные мастер-классы

Интересная, легкая и здоровая, но в то же время, простая еда. Остальное только дополняет её. первый Correa’s открыли в 2003 году и превратились в сеть, в которой работает более 700 сотрудников на сегодняшний день.

Correas одни из первых в Москве предложили формат ресторана "на каждый день" куда можно прийти на завтрак, обед и ужин с семьей или деловыми партнерами. В число профессиональных достижений входит множество призов, среди которых «лучший завтрак в Москве», (журнал TimeOut), «лучшая десятка ресторанов Москвы» (журнал «Афиша»), премия «Лучший сандвич», премия лавровый лист «Открытие года» и др.

На данный момент у компании «CORREAS есть своя фабрика-кухня, на которой осуществляется заготовка‚ разделка и подготовка продуктов для приготовления блюд.

DuckIt
DuckIt

Узнаем:

  • Тонкости построения отношений с потенциальным заказчиком: с чего начать и как преуспеть?
  • Маркетинговая стратегия;
  • Экономика процесса фабрики-кухни
  • Разработка и внедрение нового продукта на фабрике-кухни
  • Сертификация продукта на фабрике
  • Описание технологических процессов, обучение персонала

DUCKIT — это молодой, но крайне амбициозный проект с концепцией мономеню, где главный продукт — утка.

Создатели проекта — Михаил Даринов и Алексей Вотолевский всего за 1 год открыли 5 точек и поспособствовали появлению целых 7-ми блюд с использованием утки по-пекински, не считая ее классического исполнения.

Ташир Пицца
Ташир Пицца

Узнаем:

  • Особенности управления;
  • Cтандарты качества;
  • Правильная организация бизнес-процессов.

Международная корпорация «Гранд Фуд» - крупный российский оператор фаст-фуда. История компании ведет свое начало с 2001 года, именно тогда была открыта первая пиццерия «Ташир».

Концепция «Ташир Пицца» была создана с целью войти в сегмент быстрого обслуживания fast casual.

Вся пицца изготовлена по оригинальной технологии и рецептуре с использованием только свежих и качественных продуктов. «Ташир пицца» сегодня — сочетание полноценной еды и быстрого обслуживания, широкий ассортимент итальянских блюд, доступные цены.

ОбедБуфет
ОбедБуфет

Узнаем:

  • Производственный учет;
  • Управленческий учет.

Новый формат ресторанного бизнеса — микс ресторана и магазина.

Ресторан ОбедБуфет — это смешение самых интересных блюд из 16 стран мира и авторских рецептов. Один из успешных «миксов» — это соединение предприятия общественного питания с магазином.

Сегодня «ОбедБуфет» — это прибыльный бизнес с выручкой более 900 млн руб. в год, четырьмя точками в Москве и одной в Санкт-Петербурге, ежедневной проходимостью более 10 тыс. человек.

Это вкусная и полезная в городе неостоловая, уникальный рестомаркет, территория удивительных инноваций, экспериментов, искусства и большого гастрономического счастья, доступное для каждого.

Зарегистрируйтесь для участия в Рестопрактикуме и Рестотуре
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение
и Согласие на обработку персональных данных
Рестопрактикум
Рестопрактикум

Карякина Ирина и Пономаренко Арина: Строим эффективную фабрику — от идеи до реализации.

Карякина Ирина и Гаврилова Галина: Дегустационный совет.

Зарегистрируйтесь для участия в рестопрактикуме и рестотуре
Нажимая на кнопку, вы принимаете Положение
и Согласие на обработку персональных данных

Стоимость участия

БИЗНЕС
Два дня участия

Рестопрактикумы

POS-материалы

Ланч

Кофе

Дегустационный совет

Мастер-класс от итальянского пиццайоло

Живое общение со спикерами

Консультации экспертов рынка

Трансфер

Фотоотчет

29 900 рублей
Забронировать
При участии от трех человек предоставляются дополнительные скидки

Хотите первыми узнавать о наших спецпроектах, мероприятиях и скидках?

Есть вопросы?
+7 (800) 775-78-53
+7 (495) 921-36-25
[email protected]

Информационные партнеры